Кухня Австралии
Когда французская, японская или австралийская гастрономическая кухня перестает удивлять современного жителя мегаполиса, то шеф-повара отказываются от классического подхода к приготовлению и поддаются влиянию высоких технологий. Они отходят от поиска наиболее сочетаемых продуктов для достижения единой вкусовой гармонии и двигаются в совершенно противоположном направлении – изучают и экспериментируют с физико-химическими процессами в момент приготовления. К так называемой молекулярной кулинарии применимы все законы химии и физики. Например, с точки зрения химии нет ничего страшного в том, что спирт сгущает белок, а если применить это к кулинарии, то куриное яйцо можно приготовить примерно за месяц в крепком алкоголе. Сложность заключается еще и в том, что молекулярные блюда должны быть не только вкусными и полезными, но и выглядеть красиво и необычно.
Первыми экспериментаторами, применившими на кухне законы молекулярной химии стали шеф-повара каталонского ресторана El Bulli и английского Fat Duck - Ферран Адрия и Хестон Блюменталь. Они положили начало новому модному течению в гастрономическом мире, которое за короткий промежуток времени нашло отклик среди гурманов в разных частях света.
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и офлайн-обучения!
18.02.2021, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Готовим три легких и освежающих коктейля вместе с бренд-амбассадором проекта L-Spirits Романом Табаковым
В Москве прошла совместная выставка L-Wine и Simple
Какую колбасу охотники вешали на шею как ожерелье, что такое общество «5А» и в чем феномен краковской колбасы?
Боб Дилан создает американский виски, Джордж Клуни занимается производством текилы, а режиссер Стивен Содерберг импортирует боливийский виноградный ...
Авторская колонка бренд-амбассадора и сомелье проекта L-Wine Руслана Куста об особенностях самого ароматного белого сорта
Код товара: 41664
Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth, 0.75лПадро & Ко Дорадо Амарго Суаве Вермут