Материалы

Таблица сочетаемости блюд и вин

Название блюда

Название вина

Икра

С ней по традиции сочетается лучшее шампанское Blanc de Blanc, тонкое белое бургундское, например, Corton Charlemagne или Chevalier-Montrachet, а также сухой эльзасский Riesling.

Салаты из зелени

К ним подают красные и белые вина с выраженной кислотностью, например, Entre-Deux-Mers, Vouvray, Touraine из Совиньона. Можно попробовать также розовый Tavel, а с салатами из авокадо – белый или розовый Sancerre.

Мясо гриль

Преобладающей характеристикой этого блюда является сочность. К нему следует подать танинные, но не слишком крепкие красные вина с фруктовым ароматом - Bordeaux, Bourgogne, Chinon, Bourgueil, Gigondas, Lirac, Cahors и Bandol. Можно попробовать также фруктовые белые и сухие розовые вина, например, Côtes du Lubéron. Если мясо предварительно маринуется, лучше предложить вина, которые добавлялись в маринад.

К говяжьему рагу в горшочке с овощами

Здесь уместно предложить красные бордоские Côtes-de-Bourg или Côtes-de-Blay, а также мощные сочные вина из Лангедока - Fitou, Corbières, Costières-de-Nîmes, Minervois. Также неплохой альтернативой будут выступать вина из Долин Роны, напримерCôtes-du-Rhône Village с бочковой выдержкой, Crozes-Hermitageили Saint-Joseph.

Баранья нога с травами и чесноком

См. Выше, но вина должны быть более танинными, например Châteauneuf-du-Pape или более ароматными, как крю Божоле (например, Morgon или Fleurie). Впрочем, интересным альянсом послужат и ароматные сладковатые белые, такие как рислинг позднего сбора Riesling Vendanges tardives.

Котлета по-киевски

Riesling или красное Bordeaux или Côtes de Bordeaux без выдержки.

К морской рыбе

Вино с сильной структурой, такое как Meursault, эльзасский Riesling или Chablis Premier cru или Chablis Grand cru.

Креветки

К их нежному, чуть солоноватому мясу с характерным йодистым ароматом хорошо подойдут легкие свежие Muscadet de Sevres-et-Maine sur lie, белый Sancerre или Pouilly-Fumé из Совиньон блана.

К овощному рагу

Красные вина Beaujolais-Villages и легкие малотанинные розовые или красные вина.

Десерты с пряностями

Сочетание определяется силой и характером пряностей. Они не слишком хороши с крепкими напитками, однако подчеркивают достоинства полусладких и сладких вин с пряным ароматом, например, Gewurztraminer Vendanges tardives (“Гевюрцтраминера Позднего сбора”) или вин Selection des grains nobles (“Из отборных ягод благородных сортов”).

Десерты фруктовые

Тон здесь задают сладость, маслянистость и ванильный аромат. К этим блюдам подойдут натуральные сладкие вина из Муската, такие как Muscat de Beaumes-de-Venise, Muscat de Lunel или Muscat de Rivesaltes, а также ликёрные вина Sauternes или Barsac (Бордо), Monbazillac (Юго-Запад) и Vouvray (Долина Луары).

Шоколад

Шоколадные Десерты

Преобладающим элементом является танинная горечь шоколада. Большинство вин несовместимы с ней, однако наиболее сильные натуральные сладкие вина из Гренаша дают великолепные сочетания. Хорошо подходят также крепкие спиртные напитки, например, коньяк. Можно выбрать Maury, Banyuls или мистели -Macvin du Jura и Pineau des Charentes. Если в десерте сочетаются черный шоколад и фрукты, лучше предпочесть все-таки натуральные сладкие вина Руссильона, но не подвергшиеся окислению, то есть римажи.

Впрочем, в последнее время намечается тенденция употребления горького шоколада с выдержанными красными винами (!!!), что раньше трудно было себе представить. Таким образом, если содержание какао-бобов в шоколаде 70% и выше, отличным дополнением к ним будут выступать хороший Pauillac либо австралийский Shiraz.

Новинка на сайте L-Wine: премиальный армянский коньяк «Айвазовский»

Воплощение лучших традиций Армении и инновационных технологий в вашем бокале

Погреб на миллион: самые дорогие винные коллекции в мире

Лафит для Томаса Джефферсона, шампанское для Наполеона и другие уникальные вина

В 2021 году выйдет первая в мире игра-симулятор по виноделию

Развлечение для тех, кто давно мечтает о маленьком винограднике в Пьемонте!

Straw Wars: почему бары отказываются от пластиковых трубочек

А вы уже пробовали пина коладу с соломинкой из желатина?

Краудфандинг и бумажные бутылки – новые тренды в мире вина

Рассказываем, как недорого стать соинвестором семи гектаров виноградников в Граве

Пинотаж: вино с ароматом эспрессо

Авторская колонка сомелье и бренд-амбассадора проекта L-Wine Сергея Антонова

0.75
Идеальный дижестив
Канада
Hunter Rye,  0.75л
Hunter Rye,
1 198 Р
1 198 Р
Hunter Rye,  0.75л
0.75
Идеальный дижестив
Канада

Код товара: 47291

Hunter Rye,

Хантер Рай Купажированный Канадский Виски