Материалы

Больше, чем розе: за что ценят метод «saignée»

Розе давно потеряло статус легкомысленного: это вино освежает, впечатляет обилием разнообразных ароматов в букете и очень часто не оставляет равнодушным никого, раскрывая всё новые краски вкуса с каждым глотком.

Способы производства розе разнятся в зависимости от региона и предпочтений в каждом отдельно взятом хозяйстве. На волне роста популярности розе доля вин, произведенных методом «saignée», или методом «кровопускания», стала гораздо внушительнее по сравнению с прошлыми десятилетиями, когда так создавались лишь немногие избранные вина. Былой дисбаланс связан с тем, что процесс «saignée» значительно сложнее и имеет больше тонкостей, чем, например, мацерация, которая всегда была самым популярным способом производства розовых вин.

«Saignée» называется метод, при котором сусло отделяется, «сливается» (отсюда и драматичное название «кровопускания») непосредственно после того, как виноград выделил сок под тяжестью собственного веса, без использования прессования. Такое вино считают своего рода побочным продуктом производства красного вина, потому как его первоначальная функция — сделать красное вино более концентрированным. Вместе с тем, это не отменяет того, что вина, произведенные методом saignée по праву можно назвать превосходными: их цвет ярче и насыщеннее, а вкус богаче и сложнее, чем у других розовых вин.

Как правило, розовые вина, произведенные методом «saignée» составляют не более 10% от всех вин в хозяйстве. Мы познакомим вас с теми выдающимися образцами, на которые точно стоит обратить внимание при выборе этого необычного вина.


Розовое из региона Шинон

Шинон – это субрегион в Долине Луары, известный благодаря производству красных вин из каберне фран, а также розе по методу saignée. Здешнее розе очень характерно, с ощутимыми оттенками дикой клубники, малины и легкими нотами лакрицы и трав. По сравнению с большинством луарских розе, saignée из Шинона покажется немного более насыщенным: это связано с тем, что для его создания выбирают виноград, достигший уровня зрелости, оптимальной для производства красного вина. Фруктовые оттенки такого розе очень сочные и раскрываются ярче, а тело вина богаче.



Розе из каберне совиньон

Такое розе невозможно не узнать: оно обладает удивительно роскошным цветом, почти рубиново-красным, в отличие от цвета «луковой шелухи» или лососевого цвета, который присущ многим розе. По вкусу это вино также больше напоминает красное: интенсивное, с ощутимым телом, оно даже может выдерживаться в дубе. Во аромате отчетливо слышны оттенки вишни, малины, розового и болгарского перца.


Розовое из сира

По насыщенности с розе из сира, произведенным таким методом, может сравниться разве что темпранильо, что уже говорит само за себя. Здесь и глубокий цвет: от темно-розового до светло-лилового — и невероятно сильный живой аромат. В букете слышатся соблазнительные сладкие ноты малины и спелой вишни, дополняемые терпкими оттенками белого перца или бекона.

Источник: winefolly.com

Связанные товары
0.75
Идеальный аперитив
розовое
Франция
Charles Roux Cuvee Rose Brut Veuve Ambal,  0.75л
Charles Roux Cuvee Rose Brut Veuve Ambal,
1 017 Р
1 017 Р
Charles Roux Cuvee Rose Brut Veuve Ambal,  0.75л
0.75
Идеальный аперитив
розовое
Франция

Код товара: 40842

Charles Roux Cuvee Rose Brut Veuve Ambal,

Шарль Ру Кюве Розе Брют Вёв Амбаль

  • Розовое
  • Регион

    Франция, Бургундия
  • Производитель

    Veuve Ambal
  • Состав

    каберне совиньон, каберне фран
4 JCL 89/100 0.75
Морепродукты
розовое
Франция
Drappier Brut Rose Champagne AOP,  0.75л
Drappier Brut Rose Champagne AOP,
7 000 Р
7 000 Р
Drappier Brut Rose Champagne AOP,  0.75л
4 JCL 89/100 0.75
Морепродукты
розовое
Франция

Код товара: 56496

Drappier Brut Rose Champagne AOP,

Драпье Брют Розе Шампань AOP

  • Розовое
  • Регион

    Франция, Шампань
  • Производитель

    Drappier
  • Состав

    пино нуар
0.75
Морепродукты
розовое
Испания
The Tapas Wine Collection Garnacha Navarra DO Bodegas Carchelo,  0.75л
The Tapas Wine Collection Garnacha Navarra DO Bodegas Carchelo,
1 229 Р
1 229 Р
The Tapas Wine Collection Garnacha Navarra DO Bodegas Carchelo,  0.75л
0.75
Морепродукты
розовое
Испания

Код товара: 58798

The Tapas Wine Collection Garnacha Navarra DO Bodegas Carchelo,

Тапас Вайн Коллекшн Гарнача Наварра DO Бодегас Карчело

  • Розовое
  • Регион

    Испания, Наварра
  • Производитель

    Bodegas Carchelo
  • Состав

    гарнача
WE 91/100 0.75
Рыба
розовое
Франция
-30% 12 дн
Mailly Grand Cru Rose de Mailly Brut Champagne AOC,  0.75л
Mailly Grand Cru Rose de Mailly Brut Champagne AOC,
8 957 Р 6 270 Р
8 957 Р 6 270 Р
Mailly Grand Cru Rose de Mailly Brut Champagne AOC,  0.75л
-30% 12 дн
WE 91/100 0.75
Рыба
розовое
Франция

Код товара: 41366

Mailly Grand Cru Rose de Mailly Brut Champagne AOC,

Майи Гран Крю Розе де Майи Брют Шампань AOC

  • Розовое
  • Регион

    Франция, Шампань
  • Производитель

    Mailly Grand Cru
  • Состав

    пино нуар
D-WWA 90/100 0.75
Рыба
розовое
Люксембург
Cuvee De L’Ecusson Brut Pinot Noir Rose Bernard-Massard,  0.75л
Cuvee De L’Ecusson Brut Pinot Noir Rose Bernard-Massard,
2 369 Р
2 369 Р
Cuvee De L’Ecusson Brut Pinot Noir Rose Bernard-Massard,  0.75л
D-WWA 90/100 0.75
Рыба
розовое
Люксембург

Код товара: 38921

Cuvee De L’Ecusson Brut Pinot Noir Rose Bernard-Massard,

Кюве Де Л’Екюссон Брют Пино Нуар Розе Бернар-Массар

  • Розовое
  • Производитель

    Bernard-Massard
  • Состав

    пино нуар
5 0.75
Птица
розовое
Австрия
Fresh And Easy Zweigelt Rose Niederösterreich Leth,  0.75л
Fresh And Easy Zweigelt Rose Niederösterreich Leth,
1 979 Р
1 979 Р
Fresh And Easy Zweigelt Rose Niederösterreich Leth,  0.75л
5 0.75
Птица
розовое
Австрия

Код товара: 56305

Fresh And Easy Zweigelt Rose Niederösterreich Leth,

Фреш Энд Изи Цвайгельт Розе Нижняя Австрия Лет

  • Розовое
  • Регион

    Австрия, Нижняя Австрия
  • Производитель

    Weingut Leth
  • Состав

    цвайгельт
0.75
Рыба
розовое
Франция
Le Rose by Latour-Martillac Bordeaux АОС,  0.75л
Le Rose by Latour-Martillac Bordeaux АОС,
3 351 Р
3 351 Р
Le Rose by Latour-Martillac Bordeaux АОС,  0.75л
0.75
Рыба
розовое
Франция

Код товара: 42370

Le Rose by Latour-Martillac Bordeaux АОС,

Ле Розе бай Латур-Мартийяк Бордо АОС

  • Розовое
  • Регион

    Франция, Бордо
  • Производитель

    Chateau Latour-Martillac
  • Состав

    каберне совиньон
WE 91/100 0.75
Рыба
розовое
Франция
Mailly Grand Cru L’intemporelle Rose Millesime Brut Champagne AOC (gift box),  0.75л
Mailly Grand Cru L’intemporelle Rose Millesime Brut Champagne AOC (gift box),
15 367 Р
15 367 Р
Mailly Grand Cru L’intemporelle Rose Millesime Brut Champagne AOC (gift box),  0.75л
WE 91/100 0.75
Рыба
розовое
Франция

Код товара: 61874

Mailly Grand Cru L’intemporelle Rose Millesime Brut Champagne AOC (gift box),

Майи Гран Крю Л’интемпорель Розе Миллезим Брют Шампань АОС в подарочной упаковке

  • Розовое
  • Регион

    Франция, Шампань
  • Производитель

    Mailly Grand Cru
  • Состав

    шардоне, пино нуар
4 0.75
Идеальный аперитив
розовое
Франция
Tresors De Loire Cremant De Loire AOC Brut Rose Joseph Verdier,  0.75л
Tresors De Loire Cremant De Loire AOC Brut Rose Joseph Verdier,
1 820 Р
1 820 Р
Tresors De Loire Cremant De Loire AOC Brut Rose Joseph Verdier,  0.75л
4 0.75
Идеальный аперитив
розовое
Франция

Код товара: 29569

Tresors De Loire Cremant De Loire AOC Brut Rose Joseph Verdier,

Трезор Де Луар Креман Де Луар АOC Брют Розе Жозеф Вердье

  • Розовое
  • Регион

    Франция, Долина Луары
  • Производитель

    Joseph Verdier
  • Состав

    каберне фран, гролло гри
0.75
Рыба
розовое
Италия
La Gioiosa Rosea,  0.75л
La Gioiosa Rosea,
1 469 Р
1 469 Р
La Gioiosa Rosea,  0.75л
0.75
Рыба
розовое
Италия

Код товара: 28740

La Gioiosa Rosea,

Ла Джойоза Розеа

  • Розовое
  • Производитель

    Villa Sandi
  • Состав

    ассамбляж красных и белых сортов винограда
4 JS 91/100 2018 0.75
Рыба
розовое
Чили
Rose Reserva Maule DO J. Bouchon,  0.75л
Rose Reserva Maule DO J. Bouchon,
1 409 Р
1 409 Р
Rose Reserva Maule DO J. Bouchon,  0.75л
4 JS 91/100 2018 0.75
Рыба
розовое
Чили

Код товара: 47426

Rose Reserva Maule DO J. Bouchon,

Розе Резерва Мауле DO Х. Бушон

  • Розовое
  • Регион

    Чили, Долина Мауле
  • Производитель

    Viña J. Bouchon
  • Состав

    паис
4 0.75
Идеальный аперитив
розовое
Франция
Villa Blanche Grenache Pays d'Oc IGP Calmel & Joseph,  0.75л
Villa Blanche Grenache Pays d'Oc IGP Calmel & Joseph,
1 819 Р
1 819 Р
Villa Blanche Grenache Pays d'Oc IGP Calmel & Joseph,  0.75л
4 0.75
Идеальный аперитив
розовое
Франция

Код товара: 58009

Villa Blanche Grenache Pays d'Oc IGP Calmel & Joseph,

Вилла Бланш Гренаш Пэи д'Ок IGP Калмель Жозеф

  • Розовое
  • Регион

    Франция, Лангедок-Руссийон
  • Производитель

    Calmel & Joseph
  • Состав

    гренаш гри, гренаш нуар
D-WWA 94/100 0.75
Мясо
розовое
Франция
«R» Cru Classe Cotes de Provence AOC Domaine de Rimauresq,  0.75л
«R» Cru Classe Cotes de Provence AOC Domaine de Rimauresq,
2 721 Р
2 721 Р
«R» Cru Classe Cotes de Provence AOC Domaine de Rimauresq,  0.75л
D-WWA 94/100 0.75
Мясо
розовое
Франция

Код товара: 34910

«R» Cru Classe Cotes de Provence AOC Domaine de Rimauresq,

Р де Римореск Крю Классе Кот де Прованс AOC Домен де Римореск

  • Розовое
  • Регион

    Франция, Прованс
  • Производитель

    Domaine de Rimauresq
  • Состав

    гренаш, сира, кариньян, мурведр
VI Gold 2017 0.75
Идеальный аперитив
розовое
Франция
-30% 12 дн
Premier Bulle Rose Brut Cremant de Limoux AOC Sieur d‘Arques,  0.75л
Premier Bulle Rose Brut Cremant de Limoux AOC Sieur d‘Arques,
2 569 Р 1 798 Р
2 569 Р 1 798 Р
Premier Bulle Rose Brut Cremant de Limoux AOC Sieur d‘Arques,  0.75л
-30% 12 дн
VI Gold 2017 0.75
Идеальный аперитив
розовое
Франция

Код товара: 56473

Premier Bulle Rose Brut Cremant de Limoux AOC Sieur d‘Arques,

Премьер Бюлль Розе Брют Креман де Лиму AOC Сьёр д’Арк

  • Розовое
  • Регион

    Франция, Лангедок-Руссийон
  • Производитель

    Sieur d'Arques
  • Состав

    шардоне, шенен блан, пино нуар
4 0.75
Идеальный аперитив
розовое
Испания
-30% 12 дн
Raventos i Blanc De Nit Brut Penedes,  0.75л
Raventos i Blanc De Nit Brut Penedes,
3 377 Р 2 364 Р
3 377 Р 2 364 Р
Raventos i Blanc De Nit Brut Penedes,  0.75л
-30% 12 дн
4 0.75
Идеальный аперитив
розовое
Испания

Код товара: 52590

Raventos i Blanc De Nit Brut Penedes,

Равентос и Блан Де Нит Брют Пенедес

  • Розовое
  • Регион

    Испания, Пенедес
  • Производитель

    Raventós i Blanc
  • Состав

    щарелло, макабео, парельяда, монастрель
Новинка на сайте L-Wine: премиальный армянский коньяк «Айвазовский»

Воплощение лучших традиций Армении и инновационных технологий в вашем бокале

Погреб на миллион: самые дорогие винные коллекции в мире

Лафит для Томаса Джефферсона, шампанское для Наполеона и другие уникальные вина

В 2021 году выйдет первая в мире игра-симулятор по виноделию

Развлечение для тех, кто давно мечтает о маленьком винограднике в Пьемонте!

Straw Wars: почему бары отказываются от пластиковых трубочек

А вы уже пробовали пина коладу с соломинкой из желатина?

Краудфандинг и бумажные бутылки – новые тренды в мире вина

Рассказываем, как недорого стать соинвестором семи гектаров виноградников в Граве

Пинотаж: вино с ароматом эспрессо

Авторская колонка сомелье и бренд-амбассадора проекта L-Wine Сергея Антонова

0.75
Идеальный дижестив
белое
Испания
Nectar Pedro Ximenez Dulce Jerez DO Gonzalez Byass,  0.75л
Nectar Pedro Ximenez Dulce Jerez DO Gonzalez Byass,
2 579 Р
2 579 Р
Nectar Pedro Ximenez Dulce Jerez DO Gonzalez Byass,  0.75л
0.75
Идеальный дижестив
белое
Испания

Код товара: 51725

Nectar Pedro Ximenez Dulce Jerez DO Gonzalez Byass,

Нектар Педро Хименес Дульсе Херес DO Гонсалез Биас